Waarom is de prijs van gezond voedsel zo verdomd hoog?

Het belangrijkste excuus dat mensen geven voor het niet kopen van gezond voedsel, is dat het duur is. Waarom zou je immers niet kiezen voor voedzamer voedsel van hogere kwaliteit? Voor veel mensen lijken Whole Foods en soortgelijke reformwinkels op een golfclub die alleen toegankelijk is voor de rijken. Telkens weer is de publieke verontwaardiging: waarom is gezond voedsel zo duur? Gezonde voeding is echter niet alleen niet zo duur als je denkt, je stelt ook de verkeerde vraag. Dit is waarom.

organische-vs-goedkoop-food

Laten we ons voorstellen dat je een huis koopt. Je ziet vermeldingen voor twee huizen, de ene is huis A en de andere is huis B. Huis A kost $ 75,000, terwijl huis B maar liefst $ 275,000 is. Ze bevinden zich precies op dezelfde locatie, dus vraag je jezelf af wie in de wereld huis B zou kopen? Nou, je ziet, huis B is gebouwd door professionele aannemers die al meer dan 50 jaar in de business zitten. Ze hebben hoogwaardige materialen gebruikt die meer dan een eeuw meegaan. Het huis heeft ook een zwembad, een bubbelbad en een speeltuin voor de kinderen. Dus hoe zit het met huis A? House A is gebouwd door aannemers van Craigslist, met als doel om zoveel mogelijk huizen te bouwen voor zo min mogelijk. De gebruikte materialen zullen de structuur van het huis beetje bij beetje afbreken, totdat het huis binnen enkele jaren in kritieke vorm is. En natuurlijk zijn geen voorzieningen zoals het zwembad inbegrepen. Ze dienen allebei als een thuis, maar ze zijn totaal verschillend. House A biedt onmiddellijke besparingen, maar alleen als het cruciale componenten opoffert, en uiteindelijk kost het u meer.

Hetzelfde exacte dilemma staat dagelijks tegenover mensen in de supermarkt. Moet je graan A of B kopen? Moet je brood A of B kopen? Ze zijn technisch gezien hetzelfde product en de goedkopere versie kan zelfs meer calorieën bevatten. Dus wie zou er met zijn gezonde verstand $ 2 extra betalen voor biologisch brood? Maar net zoals in het voorbeeld van het huis, hebben de makers van het goedkopere brood mogelijk ingrediënten van lagere kwaliteit gebruikt, hebben ze hoeken gesneden voor onze dieren en omgeving, hebben ze goedkopere verpakkingen gekocht en meer. Natuurlijk is dit niet in alle gevallen waar en een duurder product betekent niet altijd een hogere kwaliteit. Maar vaak doet het dat.

Eerdere studies die in het verleden zijn gedaan, zullen waarschijnlijk onmiddellijk in tegenspraak zijn met ons punt en aantonen dat goedkopere voedingsmiddelen mensen beter kunnen voeden voor minder geld. Maar "beter" is waar veel eerdere studies verkeerd liepen. Ze gebruikten de prijs per calorie, wat niet precies het "betere" concept weerspiegelt. Het is hetzelfde als het gebruik van prijs per vierkante voet in ons huisvoorbeeld. Het geeft niet precies weer wat je eigenlijk krijgt voor je geld. Met behulp van deze valse resultaten drongen massale media door dat gezonde voeding gewoon te duur was en barrières vormde voor typische mensen die gezond wilden eten. En het was niet moeilijk, aangezien iedereen die Whole Foods of gewoon een winkel binnenloopt en een gezondere optie ziet, prijzen kan zien die veel hoger zijn dan die van hun tegenhangers.

Waarom zou u over voedingseconomie denken?

Maar niet iedereen was zo naïef. Twee jongens - Atwater en Milner - kwamen langs en lieten zien dat er belangrijker dingen zijn dan alleen maar calorieën en de prijs die je moet overwegen. Beiden overwogen de voedingseconomie van voedsel. In wezen is dat een goedkope bron van calorieën in feite een duurdere bron van andere voedingsstoffen kan zijn. Aan de andere kant kan een duur voedselproduct een goedkope bron van diezelfde voedingsstoffen zijn. Het lijkt een eenvoudig concept, maar zelfs vandaag houden mensen geen rekening met de voedingswaarde van de artikelen die ze kopen.

voedingswaarde-economy-of-food

Toen USDA een studie van meer dan 4,400-voedselproducten, ze vonden geen bewijs dat gezond voedsel duurder is dan minder gezond voedsel. Ze vonden ook dat "wanneer gemeten op basis van eetbaar gewicht of gemiddelde portiegrootte, groenten en fruit minder duur zijn dan de meeste zuivelproducten, eiwitten en matige voedingsmiddelen". Dat verbrijzelt de mythe dat groenten en fruit te duur zijn.

Goedkoop eten is altijd aantrekkelijk

Een ander feit dat velen niet overwegen bij het praten over voedselprijzen is de inflatie. Je hoort nog steeds dat "gas vroeger een kwart was en een brood 5 cent! Deze nieuwe prijzen zijn krankzinnig! ". Maar er is weinig aan die logica toen mensen ook niet $ 54,000 per jaar verdienden (volgens de telling van 2014). De waarde van de dollar is bijna elk jaar gedaald als gevolg van de inflatie, waardoor de prijzen voor alle producten zijn gestegen. Deze prijsstijging heeft een groot verschil gemaakt tussen gezond en ongezond voedsel.

Denk er over na. Laten we zeggen dat een doos waardeloze ontbijtgranen vroeger 50 cent kostte, terwijl een doos graan van hogere kwaliteit $ 2.50 was. Vanwege de inflatie zijn de productie- en ingrediëntenkosten voor beide gestegen. Het goedkopere product heeft echter elke bocht doorgesneden om bij de toch al lage prijs van 50 cent te komen. Ze gebruiken massaproductie, goedkoopste ingrediënten, laagwaardige verpakkingen en ze hebben deals met grote bedrijven. Kortom, hun motto is kwantiteit boven kwaliteit. Hoewel hun kosten kunnen stijgen, zal het niet zo belangrijk zijn. Maar laten we zeggen dat het wel springt en dat ze ook willen profiteren van de wereldwijde prijsstijging en dat ze hun graan nu bij 65 cent gaan prijzen. Laten we de gezondere optie nu nemen. Misschien hebben ze deals met lokale boerderijen om de lokale economie te ondersteunen, gebruiken ze al de beste ingrediënten en zijn de verpakkingskosten hoog omdat ze plastic van goede kwaliteit gebruiken. Zodra de inflatie toeslaat, zal dat type bedrijf veel meer worden beïnvloed. Laten we zeggen dat ze het, omwille van het argument, enigszins hebben afgehandeld en hun productprijs hebben verhoogd naar slechts $ 3.00.

Een klant loopt Walmart in om granen te kopen voor hun kinderen. Ze zien dat alles in de winkel duurder is geworden. Ze zien dat het waardeloze graan nu 65 cent is, wat nog steeds best goedkoop is. De goede kwaliteit ontbijtgranen is nu $ 3! Het bedrijf schoot zichzelf in feite in het been. Natuurlijk zal de klant de goedkopere granen pakken omdat het maar 65 cent is. "Het is duidelijk dat dat bedrijf hen in moeilijke tijden wil helpen, terwijl het andere bedrijf ze probeert af te pakken.

Maar laten we de cijfers opnieuw bekijken.

Crappy cereal $ 0.50 -> $ 0.65 = 30% prijsstijging.

Gezonder graan $ 2.50 -> $ 3.00 = 20% prijsstijging.

Het gezondere graan had dus een feitelijk kleinere prijsstijging, maar de waargenomen kosten voor een gemiddelde klant lijken hoger omdat het van het nummer 2 naar 3 is gesprongen. Ondertussen lijkt alles onder de dollar en een toename van slechts een paar cent lager. Immers, 15 cent is minder dan 50. Daarom lijken deze goedkope kwaliteitsproducten nog aantrekkelijker tijdens inflatoire tijden. Het wordt steeds moeilijker om te rechtvaardigen meer te betalen voor gezondere producten.

Als u echter rekening houdt met de bovengenoemde voedingseconomie, zou de beslissing eenvoudiger moeten zijn.

Stel de juiste vraag

Dit brengt ons bij ons derde en laatste punt. Als je vraagt ​​"waarom is de prijs van gezond voedsel zo verdomd hoog?", Stel je de verkeerde vraag. Vraag in plaats daarvan: "Waarom is de prijs van ongezond voedsel zo verdomd goedkoop?". Niet alleen is het niet goedkoop, zoals te zien is in de bovenstaande voorbeelden, het schaadt ook je lichaam op de lange termijn. Bronnen van goedkope calorieën zoals wit brood kunnen worden gemaakt met geraffineerde ingrediënten en bevatten schadelijke additieven. Ze kunnen je lichaam beroven van cruciale voedingsstoffen en na verloop van tijd - je gezondheid schaden. Ga er niet vanuit dat duurdere of biologische producten op alle vlakken meteen beter zijn, maar ga er ook niet vanuit dat gezonde producten eigenlijk duurder zijn. Je lichaam is een ongelooflijk krachtige sportwagen, behandel het als een en het rijdt als een.

Over de auteur

Organics

Heerlijke bron van trending nieuws, gezonde recepten, video's en deals over biologische goodies.