Biologische Marokkaanse zoete aardappel salade

Ik merk dat het midden op de dag het moment is waarop ik het meest honger heb, dus voor de lunch kies ik graag voor een eiwitrijke, complexe koolhydratenmaaltijd. Hoog eiwitgehalte komt van bonen (en noten als je dat wilt, maar een vriendelijke herinnering is dat noten vetrijk zijn), die je metabolisme in stand houdt en de spieren weer opbouwt. De complexe koolhydraten komen van de zoete aardappel, fruit en quinoa om je langer vol te houden EN minder te eten. Bovendien is er een grote hoeveelheid vezels voor een gemakkelijkere en snellere vertering. Als je een ochtendtrainer bent, is dit een geweldige manier om na een training te tanken.

De hoeveelheid plantaardige bouillon is afhankelijk, dus voeg naar eigen goeddunken toe. Ik gebruik ook verse producten van CO-OP, mijn lokale boerenbedrijf, dus het soort groenten dat ik krijg varieert. Met dit recept gebruikte ik Havana zoete aardappelen (wit), die verrassend hetzelfde smaken. Je kunt met dit recept spelen voor je tevredenheid door zoveel gedroogd fruit te gebruiken als je wilt en met veenbessen, rozijnen, dadels, pijnboompitten of amandelen. (Mijn CO-OP heeft scoop-your -own uitgedroogde vruchten). Ook als je van gekruid voedsel houdt, voeg dan cayennepeperpoeder toe aan het kruidengedeelte van de ingrediënten.

Ik weet dat vasthouden aan biologische producten soms moeilijk is, maar je lichaam zal na verloop van tijd het verschil voelen. Het is cruciaal! Dus koop alle biologische producten, een goede vuistregel is het nummer 9 voor een PLU-code in de supermarkt. Ook zullen groenten een natuurlijke grootte hebben in plaats van 2-3 maal groter, waardoor ze meer geschikte porties bevatten. Typisch is de organische sectie van de voedselopslag dichtbij de randen, waar u soepen, bouillons, kruiden, en korrels kunt vinden. Ik moedig echter sterk de ondersteuning van lokale markten aan. Veel plezier in de keuken en gebruik wat beschikbaar is voor je ... Je zult verrast zijn wat je maakt!

Marokkaanse zoete aardappel salade

biologische Marokkaanse aardappelsalade

Ingrediënten:

  • Container van biologische groentebouillon (zo mogelijk weinig natrium)
  • ½ gele ui, gehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 zoete aardappel
  • ½ kan kannbonenbonen uitlekken (gebruik gedroogde bonen als de tijd het toelaat, drenken vereist)
  • ½ kopje biologische rode quinoa
  • Gedroogde abrikozen (hoeveelheid hangt af van uw voorkeur voor zoetheid)
  • 1-2 theelepels kaneel
  • 1-2 theelepeltjes komijn
  • Zwarte peper en peterselie naar smaak

In een grote koekenpan, verwarm de plantaardige bouillon zodat deze de bodem van de pan dik bedekt. Voeg uien toe, laat koken voor 3-5 minuten. De bouillon begint te koken, dus voeg meer toe met de toevoeging van meer groenten. Voeg knoflook toe, laat koken voor 2-3 minuten. Voeg zoete aardappel en garbanzo bonen toe, laat koken voor 5 minuten. Zorg ervoor dat je meer bouillon toevoegt voordat je quinoa toevoegt, laat het koken voor 3-5 minuten. Voeg abrikozen en kruiden toe, roer en zet het vuur laag om gedurende 15 minuten te laten sudderen.

- Tess Marshall

'Me by Terea'

Over de auteur

Organics

Heerlijke bron van trending nieuws, gezonde recepten, video's en deals over biologische goodies.