Er wordt vaak gezegd dat soepen de ziel voeden. Op een koude winterdag is er niets meer geruststellends dan een warme kom soep. Hier zijn 10-soeprecepten boordevol groenten, die gemakkelijk te bereiden zijn en die u in de winter warm houden, naast heerlijk, gezond en vol voedingsstoffen.
1. Basic groentesoep
Ingrediënten voor 7-porties:
- 2 en 1 / 2 eetlepels olijfolie
- 1- en 1 / 2-kopjes gehakte gele ui
- 2 kopjes gehakte wortels
- 1- en 1 / 4-kopjes gesneden bleekselderij
- 4 gehakte teentjes knoflook
- 14 en 1 / 2 tonen plantaardige bouillon
- 14 en 1 / 2 tonen tomatenblokjes in blik
- 3 bekers in blokjes gesneden aardappelen
- 1 / 3 beker fijngehakte peterselie
- 2 laurierblaadjes
- 1 / 2 theelepeltijm
- zout
- peper
- 1 en 1 / 2 koppen gehakte groene bonen
- 1 en 1 / 4 bekers maïs
- 1-koperwten
instructies:
1. Voeg in een pot olie toe en verwarm op medium.
2. Voeg uien, wortels en selderij toe en bak gedurende 4 minuten. Voeg knoflook toe en bak gedurende 30 seconden.
3. Voeg bouillon, tomaten, aardappelen, peterselie, laurierblaadjes, tijm, zout en peper toe. Aan de kook brengen.
4. Voeg bonen toe. Bedek en sudder, over medium-laag, voor ongeveer 20 tot 30 minuten of tot aardappelen zacht zijn.
5. Voeg maïs en erwten toe en kook voor 5 minuten.
Bron: cookingclassy
2. Aziatische groentesoep
Ingrediënten voor 12-porties:
- 2 kopjes fijngesneden paksoi
- 2 kopjes gehakte Chinese kool
- 3 middelgrote gehakte teentjes knoflook
- 1 / 4 bekers gesneden gemberwortel
- 4 kleine gehakte oesterzwammen
- 2 bekers gehakte lente-uitjes
- 1 bekers gesneden waterkastanjes
- 1 / 2 kopjes gesneden zoete rode paprika's
- 1 / 4 theelepel gemalen rode peper vlokken
- 6 kopjes groentebouillon
- 2 bekers besneeuwde peultjes
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 / 2 kop gehakte koriander
instructies:
1. Voeg in een pot paksoi, Chinese kool, knoflook, gemberwortel, champignons, lente-uitjes, waterkastanjes, rode paprika, rode pepervlokken en bouillon toe en roer. Dek af en breng aan de kook op hoog vuur.
2. Ontdek gedeeltelijk en sudder, op laag vuur, gedurende ongeveer 6 tot 7 minuten.
3. Voeg peultjes toe en laat voor 3 tot 4 minuten koken.
4. Voeg sojasaus en koriander toe en roer.
Bron: Weightwatchers
3. Gekruide groentekurkensoep
Ingrediënten voor 2 tot 3 porties:
- 4 kopjes groentebouillon
- 1 grote gesneden wortel
- 2 heeft groene uien gesneden
- erwten
- 2 heeft groene chiles gesneden
- 2 gehakte teentjes knoflook
- 1 fijngehakt gemberstukje met duimformaat
- 1 / 2 theelepel kurkuma
- 1 theelepel korianderzaad
- 1 theelepel komijnzaad
- 1 / 4 theelepel mosterdzaad
- 2 currybladeren
- zout
- peper
- plantaardige olie
- koriander
instructies:
1. Voeg in een pot olie en warmte toe.
2. Voeg wortels toe en bak ze ongeveer 3 minuten of tot ze zacht zijn.
3. Voeg chilipeper, uien, knoflook en gember toe en kook gedurende 3 minuten.
4. Voeg kruiden toe en roer ongeveer 2 minuten of tot ze hun geur afgeven.
5. Voeg erwten en bouillon toe, mix, dek af en laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
6. Breng op smaak met zout en peper.
7. Garneer met koriander.
Bron: spiciefoodie
4. Groentesoep met limoen en avocado
Ingrediënten voor 4 tot 6 porties:
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 middelgrote rode ui in blokjes
- 2 gehakte teentjes knoflook
- 1 / 2 theelepeltje oregano
- 1 / 2 theelepel zout
- 3 gesneden wortels
- 8 eet gehakte groene bonen
- 1 middelgrote Russische roodbruine aardappel
- 1 beker in blik tomaten in blikjes
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 6 kopjes groentebouillon
- 1 / 4 beker gekookt hominy
- 1 naar 2 theelepeltjes fijngehakte chipotle pepers in adobo-saus
- 1 gesneden avocado
- koriander
- 6 partjes limoen
instructies:
1. Voeg in een pot olie en warmte toe. Voeg ui, knoflook, oregano en zout toe en kook op middelhoog vuur of tot de ui zacht is.
2. Voeg wortels, bonen, aardappel, tomaten, tomatenpuree, bouillon en breng aan de kook. Laat het koken voor 30 minuten.
3. Voeg meeligheid en pepers toe. Laat het koken voor 10 minuten.
4. Breng op smaak met zout.
5. Garneer met avocado en koriander en met limoen aan de zijkant.
Bron: gooddinnermom
5. Pea and Spinach Soup
Ingrediënten voor 4-porties:
- 1 theelepel olijfolie
- 4 gesneden lente-uitjes
- 1 fijngemaakt teentje knoflook
- 250 gram in blokjes gesneden aardappel
- 600 milliliters groentebouillon
- 200 gram gehakte spinazie
- kleine bosmunt
- 200 gram erwten
- 2 eetlepels crème fraîche
instructies:
1. Voeg in een pan olie en warmte toe.
2. Voeg lente-ui en knoflook toe en bak voor 1 minuten.
3. Voeg de aardappel en de bouillon toe en laat sudderen totdat de aardappel gaar is.
4. Voeg spinazie, mint en 3 / 4 van erwten toe en laat het gedurende 5 minuten sudderen.
5. Voeg crème fraîche toe en meng.
6. Dien op met extra crème fraîche en overgebleven erwten.
Bron: olivemagazine
6. Broccoli, spinazie en kokosmelk soep
Ingrediënten voor het serveren van 1:
- 3 maakt babyspinazie beker
- 1 knoflookkruid
- 2 eetlepels gesneden gember
- 1 / 4 theelepel cayennepeper
- 1 / 4 theelepel kurkuma
- 1 / 4 theelepel wasabi poeder
- 1 kopje plantaardige bouillon
- 1 / 2 kopje kokosmelk
- zout
- peper
- limoen- of limoensap persen
- gestoomde broccoli
- chia zaden
- 1 / 4-beker Griekse yoghurt verdund met melk
instructies:
1. Voeg in een hogesnelheidsmenger de eerste 11-ingrediënten toe en mix tot een gladde en stomende smaak.
2. Schenk het mengsel in een kom en garneer met broccoli, chia en yoghurt.
Bron: theviewfromgreatisland
7. Alkaline groene soep
Ingrediënten voor 3-porties:
- 1 / 2 beker gekookte groene linzen
- 1 blokjes pastinaak
- 1 gesnipperde ui
- 2 geplette knoflookteentjes
- 1 in blokjes gesneden groene paprika
- 4 aspergesperen
- 1 kleine gesneden courgette
- 1 klein in blokjes gesneden venkelknol
- 2 blokjes bleekselderijstengels
- 1 kleine bosjes gehakte groenen
- sap van 1 limoen
- 2 maakt allebei fruit
- 1 theelepel chia zaden
instructies:
1. Voeg in een pan water, uien en knoflook toe en bak, al roerend, gedurende 2 minuten.
2. Voeg bleekselderij, venkel, courgette, paprika, pastinaak en bouillon toe. Laten koken. Sudder op laag vuur gedurende 7 minuten.
3. Voeg linzen, asperges, groen en limoensap toe.
4. Garneer met chia.
Bron: theawesomegreen
8. Radijsoep
Ingrediënten voor 4-porties:
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 bekers gesneden radijzen
- 1 / 2 kopje gehakte ui
- 1 middelgrote aardappel in blokjes
- 2 kopjes melk
- 1 / 2 theelepel zout
- 1 / 4 naar 1 / 2 theelepel peper
- 1 / 4 kopje zure room
- 1 eetlepel gehakte radijs greens
instructies:
1. Voeg in een pan olie toe en verwarm op middelhoog. Voeg 1 en 3 / 4 kopjes radijs en ui toe en kook, vaak roerend, gedurende 5 minuten of tot de ui bruin begint te worden en radijzen doorschijnend zijn.
2. Voeg aardappel, melk, zout en peper toe. Breng aan de kook, af en toe roeren.
3. Breng het op laag vuur op laag vuur, dek af en kook, af en toe roerend, gedurende ongeveer 5 minuten of tot de aardappel gaar is.
4. Giet het mengsel in een blender in porties en meng tot een glad mengsel.
5. Schenk in een kom soep, garneer met zure room, resterende radijs en radijs.
Bron: goed eten
9. Aardappel soep
Ingrediënten voor het serveren van 1:
- 1 grote blokjes aardappel
- 1/4 kopje bleekselderij
- 1/4 kopje gesneden ui
- 1/4 naar 1/2 kopje melk of room
- zout
- peper
instructies:
1. Voeg in een pan aardappel, selderij, ui en water toe zonder groenten te bedekken.
2. Op laag vuur aan de kook brengen, afdekken en laten sudderen voor 25 minuten of tot de groenten gaar zijn.
3. Verpletter de aardappelen in stukjes.
4. Voeg melk of room toe om te dunnen. Breng op smaak met zout en peper.
Bron: geniuskitchen
10. Suikermaïs en groentesoep
Ingrediënten voor 6-porties:
- 1- en 1 / 4-kopjes gekookte zoete maïskorrels
- 1 / 4 beker gekookte en geplette zoete maïskorrels
- 1-kop gehakte en gekookte gemengde groenten
- 4 eetlepels maizena
- 1 eetlepel boter
- 1 en 1 / 2 theelepels gehakte knoflook
- 1 en 1 / 2 theelepeltjes gehakte gember
- zout
- peper
- pepers in azijn
instructies:
1. Voeg in een kom meelbloem en 1 / 4 bekerwater toe en meng tot de maïzena is opgelost. Opzij zetten.
2. Voeg in een pan boter en warmte toe. Voeg gember en knoflook toe en bak gedurende een paar seconden op matig vuur.
3. Voeg maïs, gemalen maïs en gemengde groenten toe, meng en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 1 minuten op medium.
4. Voeg 4-kopjes water, maizena-watermengsel, zout en peper toe, meng en kook, af en toe roerend, op middelhoog vuur voor 4 tot 5 minuten.
5. Serveer met pepers.
Bron: tarladalal
